Notte di San Giovanni: brace, sardine ed estate

La notte tra il 23 e il 24 giugno segna l'inizio ufficiale dell'estate emotiva. È una notte di strada, di spiaggia e di condivisione. Il menu è informale, pensato per mangiare con le mani, in piedi e circondati da amici. I protagonisti indiscussi: le braci e l'impasto dolce.

Al sud e al nord, San Giovanni profuma di sardine arrostite. È il momento in cui sono più grasse e saporite ('Per San Giovanni, la sardina unge il pane').

• Alla brace: Non pulite (con viscere), solo con sale grosso. Il loro grasso le protegge.
• A casa: Se non hai il barbecue, falle al forno su un letto di sale grosso per evitare odori e fumo.

Nessuno vuole stare in cucina mentre gli altri saltano il falò. Prepara:

• Empanadas: Si mangiano fredde e durano tutta la notte.
• Spiedini di melone con prosciutto: Classico, fresco e idratante.
• Tortilla di patate: Tagliata a cubetti, non fallisce mai.
• Salmorejo: In bicchierini da shot, perfetto per iniziare.