Impiattamento e presentazione: trucchi da ristorante a casa

Prima di servire, pensa al supporto. Un grande piatto bianco è lo standard per un motivo: dà protagonismo al cibo. Tuttavia, piatti scuri o in ceramica testurizzata possono far risaltare colori vivaci. La regola d'oro: lascia 'aria' (spazio negativo). Non riempire il piatto fino all'orlo; la cornice vuota concentra l'attenzione.

Se il tuo piatto è tutto marrone (carne + patate + salsa), sembra triste. Cerca il contrasto.

• Verde: Erba cipollina, prezzemolo, coriandolo o microgermogli.
• Rosso/Arancione: Rapanelli, peperoncini, carota, paprica.
• Struttura: Semi di sesamo, frutta secca tritata o sale in fiocchi.

Un tocco di colore fresco alla fine cambia completamente la percezione.

Non buttare la salsa sopra tutto coprendo il lavoro.

• Specchio: Metti la salsa sul fondo e il cibo sopra.
• Punti: Usa un biberon per fare punti di diverse dimensioni.
• La lacrima (Swoosh): Metti un cucchiaio e trascinalo rapidamente con il dorso del cucchiaio. Fai pratica prima su un piatto vuoto.