Saltar al contenido

🍪Kulinaarinen Kokemus

Käytämme evästeitä vain parantaaksemme reseptejämme, ilman häiritseviä mainoksia.

Lue tietosuojakäytäntö
Takaisin Blogiin

Ruoanlaitto on taidetta, leivonta on kemiaa

Muhennoksessa 'vähän enemmän tomaattia' ei haittaa. Kakussa 20g enemmän jauhoja voi jättää sen kuivaksi kuin kivi. Leivonta vaatii kirurgista tarkkuutta. Jos käytät edelleen 'kupillista jauhoja', pelaat lottoa joka kerta kun leivot, koska kuppi voi painaa 120g tai 150g riippuen siitä, kuinka tiiviiksi puristat jauheen.
Ruoanlaitto on taidetta, leivonta on kemiaa

Digitaalivaaka: paras sijoituksesi 15 eurolla

Unohda 'vintage' analogiset viisarivaa'at; ne ovat epätarkkoja. Tarvitset digitaalisen, joka:
  • Mittaa 1g tarkkuudella.
  • Sisältää TAARA-toiminnon (kulhon painon nollaamiseksi).
  • Vaihtaa grammoista millilitroihin (vaikka vesi 1g = 1ml, öljy ei).


Se on pieni, halpa ja muuttaa keittiösi ikuisesti.
Digitaalivaaka: paras sijoituksesi 15 eurolla

Mittalusikat (Cups & Spoons)

Vaikka punnitsemme suuret kiinteät aineet (jauhot, sokeri), pienille määrille (hiiva, suola, mausteet) standardoidut mittalusikat ovat elintärkeitä. Isoäitisi 'kahvilusikka' ei ole mitta. Käytä oikeita teelusikoita (tsp, 5ml) ja ruokalusikoita (Tbsp, 15ml) ja tasoita ne aina.
Mittalusikat (Cups & Spoons)

Kannut nesteille

Veden punnitseminen on helppoa (500g = 500ml), mutta maidolla tai öljyllä on eri tiheydet. Suurille nesteille hyvä Pyrex-lasikannu (lämmönkestävä) selkeillä merkinnöillä on välttämätön. Etsi sellainen, jota voi lukea ylhäältä (sisään katsomalla), jotta sinun ei tarvitse kyykistyä.
Kannut nesteille

Yleiset mittausvirheet

  • Jauhojen mittaaminen kannussa: Kohtalokas virhe. Jauhot ilmavoituvat tai tiivistyvät. PUNNITSE AINA.
  • Munien punnitseminen: Ammattilaisreseptit pyytävät munia grammoina (esim: 100g munaa), ei '2 munaa'. L-muna painaa 60-65g, M-muna 50-55g. Tuo neste-ero pilaa macaronin.
Yleiset mittausvirheet

Tarkkuusvaa'at (0,1g)

Edistyneille, jotka tekevät molekyyligastronomiaa, vähähiivaista leipää tai erikoiskahvia. Tarkkuusvaaka (jalokivikauppiastyyppinen) on tarpeen 0,5g agar-agarin tai 3g kuivahiivan punnitsemiseen. Tavalliset vaa'at epäonnistuvat usein alle 5g:ssa.
Tarkkuusvaa'at (0,1g)

Saatat olla kiinnostunut myös

Juhlat

Loppiainen (jossa Roscónin tarkkuus on elintärkeää)

Joulun kultainen päätös. Tutustu kotitekoisen Roscón de Reyesin salaisuuksiin, täydelliseen kuumaan suklaaseen ja taianomaisen aamun perinteisiin.

Lue artikkeli
Vinkit

Mausteet ja höysteet (mittaa ne hyvin)

Opi yhdistelemään mausteita muuttaaksesi ruokiasi. Lopullinen opas käytöstä, yhdistelmistä ja tekniikoista saadaksesi niistä kaiken irti.

Lue artikkeli
Vinkit

Helpot fermentoinnit (suola tasan 2%)

Tutustu elävän ruoan taikaan. Opi valmistamaan jogurttia, hapankaalia ja muita kotitekoisia probiootteja turvallisesti ja helposti.

Lue artikkeli

Piditkö tästä artikkelista?

Jos sisältö oli hyödyllistä, voit auttaa minua jatkamaan luomista. Jokainen pieni ele merkitsee! ☕

Tarjoa kahvit

Tai jaa perheelle ja ystäville

Plato gourmet

Inspiraatiota
keittiöösi

Katso luettelo
Löydä lisää artikkeleita