Saltar al contenido

🍪Kulinaarinen Kokemus

Käytämme evästeitä vain parantaaksemme reseptejämme, ilman häiritseviä mainoksia.

Lue tietosuojakäytäntö
Takaisin Blogiin

Kätesi jatke

Hyvä veitsi on keittiön tärkein sijoitus. Ei tarvitse käyttää omaisuuksia, mutta valitse viisaasti. Terävä veitsi on turvallisempi kuin tylsä, koska se vaatii vähemmän voimaa eikä luista. Unohda 20 osan tukkia; tarvitset todella vain kolme uskollista kumppania.
Kätesi jatke

Pyhä kolmikko

  1. Kokkiveitsi: 20 cm. Palvelee 90 % tehtävistä: pilkkominen, kuutioiminen ja viipalointi.

  1. Kuorimaveitsi: Pieni (8-10 cm). Tarkkuustöihin: hedelmien kuoriminen, siementen poistaminen tai katkarapujen puhdistaminen.

  1. Leipäveitsi (ahalaitainen): Pitkä ja sahalaitainen terä. Välttämätön leivälle (tietysti) mutta myös kypsille tomaateille ja kakkupohjille.
Pyhä kolmikko

Teroitus vs. Ylläpito: suuri sekaannus

Teroituspuikko (se terästanko) EI teroita; se *oikaisee* terän. Se suoristaa terän, joka on taipunut mikroskooppisesti käytössä. Käytä sitä ennen jokaista kokkausta.
Teroittamiseen (uuden terän luomiseen) tarvitset vesihiomakiven tai vie se ammattilaiselle kerran vuodessa. Halvat 'läpi vedettävät' teroittimet tuhoavat terän pitkällä aikavälillä.
Teroitus vs. Ylläpito: suuri sekaannus

Ammattimainen ote (The Pinch Grip)

Lopeta etusormen laittaminen terän päälle. Oikea ote on 'puristusote': pidä terää (ei kahvaa) peukalon ja etusormen välissä, ja kiedo muut kolme sormea kahvan ympärille. Sinulla on täydellinen hallinta, enemmän tarkkuutta ja vähemmän ranteen väsymistä.
Ammattimainen ote (The Pinch Grip)

Tärkeimmät huoltotoimet: mitä et saa KOSKAAN tehdä

  • Astianpesukone: VIHOLLINEN NRO 1. Kuumuus, suola ja liike tylsyttävät terän ja halkaisevat kahvan.
  • Kovat pinnat: Leikkaaminen marmorilla, lasilla tai teräksellä tappaa terän välittömästi. Käytä aina puuta tai muovia.
  • Säilyttäminen irrallaan: Laatikossa ne kolisevat toisiaan vasten. Käytä tukkia, magneettilistaa tai suojuksia.
Tärkeimmät huoltotoimet: mitä et saa KOSKAAN tehdä

Saksalainen vai japanilainen teräs?

  • Saksalainen (Wüsthof, Zwilling): Pehmeämpi mutta vankka teräs. Kestävät iskuja ja luita, helppo teroittaa. Painavampia.
  • Japanilainen (Shun, Global): Erittäin kova ja ohut teräs. Leikkaavat kuin skalpellit, mutta ovat hauraita (voivat lohjeta osuessaan luuhun). Leikkaamisen puristeille.
Saksalainen vai japanilainen teräs?

Saatat olla kiinnostunut myös

Välineet

Leikkuulaudat: veitsesi tanssipari

Puu, muovi, bambu vai lasi. Mikä on paras? Opi valitsemaan ihanteellinen pinta suojaamaan veitsiäsi ja terveyttäsi.

Lue artikkeli
Vinkit

Esillepano ja asettelu (vaatii hyviä leikkauksia)

Syömme ensin silmillämme. Opi sommittelun, värin ja volyymin perussäännöt, jotta annoksesi näyttävät ammattimaisilta.

Lue artikkeli
Vinkit

Keittiön järjestäminen: missä säilyttää veitset

Optimoi keittiösi ja kokkaa mukavammin: järjestys, puhtaus ja pettämättömät järjestelyvinkit.

Lue artikkeli

Piditkö tästä artikkelista?

Jos sisältö oli hyödyllistä, voit auttaa minua jatkamaan luomista. Jokainen pieni ele merkitsee! ☕

Tarjoa kahvit

Tai jaa perheelle ja ystäville

Plato gourmet

Inspiraatiota
keittiöösi

Katso luettelo
Löydä lisää artikkeleita