Juhannusyö: hiillosta, sardiineja ja kesää

Kesäkuun 23. ja 24. päivän välinen yö merkitsee tunteellisen kesän virallista alkua. Se on kadun, rannan ja jakamisen yö. Menu on epämuodollinen, suunniteltu syötäväksi käsin, seisten ja ystävien ympäröimänä. Kiistattomat päähenkilöt: hiillos ja makea taikina.

Etelässä ja pohjoisessa juhannus tuoksuu paistetulta sardiinilta. Se on aika, jolloin ne ovat rasvaimmillaan ja maukkaimmillaan ('Juhannuksena sardiini rasvaa leivän').

• Hiilloksella: Perkaamattomina (sisälmyksineen), vain karkealla suolalla. Niiden oma rasva suojaa niitä.
• Kotona: Jos sinulla ei ole grilliä, tee ne uunissa karkean suolapedin päällä hajujen ja savun välttämiseksi.

Kukaan ei halua olla keittiössä, kun muut hyppivät kokon yli. Valmista:

• Empanadat: Syödään kylmänä ja kestävät koko yön.
• Melonivartaat kinkulla: Klassinen, raikas ja nesteyttävä.
• Perunamunakas: Kuutioiksi leikattuna, ei petä koskaan.
• Salmorejo: Shottilasiessa, täydellinen aloitukseen.