Johannisnacht: Glut, Sardinen und Sommer

Die Nacht vom 23. auf den 24. Juni markiert den offiziellen Beginn des emotionalen Sommers. Es ist eine Nacht der Straße, des Strandes und des Teilens. Das Menü ist informell, gedacht, um mit den Händen zu essen, im Stehen und umgeben von Freunden. Die unbestrittenen Protagonisten: die Glut und der süße Teig.

Im Süden und Norden riecht San Juan nach gebratenen Sardinen. Es ist die Zeit, in der sie am fettesten und schmackhaftesten sind ('Zu San Juan fettet die Sardine das Brot').

• Auf der Glut: Nicht ausgenommen (mit Innereien), nur mit grobem Salz. Ihr eigenes Fett schützt sie.
• Zu Hause: Wenn Sie keinen Grill haben, machen Sie sie im Ofen auf einem Bett aus grobem Salz, um Gerüche und Rauch zu vermeiden.

Niemand möchte in der Küche stehen, während andere über das Feuer springen. Bereiten Sie vor:

• Empanadas: Werden kalt gegessen und halten die ganze Nacht.
• Melonenspieße mit Schinken: Klassisch, frisch und hydratisierend.
• Kartoffel-Tortilla: In Würfel geschnitten, gelingt immer.
• Salmorejo: In Schnapsgläsern, perfekt für den Anfang.