Shakshuka verde com espinafres, ervilhas e feta

A shakshuka, na sua versão tradicional, tem raízes no Magrebe, especialmente na Tunísia, onde aparece mencionada em fontes orais de comunidades berberes como prato popular desde o século XVI.

O seu nome deriva do árabe 'chakchouka', que significa 'mistura', e durante o período otomano espalhou-se por todo o norte de África como uma preparação humilde mas nutritiva.

Foi após a independência de Israel, meados do século XX, que imigrantes judeus sefarditas e magrebinos levaram este prato para o Médio Oriente, onde se tornou um ícone culinário em países como Israel e Palestina.

Curiosamente, a shakshuka foi objeto de disputa identitária nos anos 90 entre diferentes correntes culinárias israelitas que reivindicavam a sua autenticidade como símbolo nacional, o que gerou um amplo debate sobre a apropriação cultural na cozinha.

Hoje, reinterpretações como a shakshuka verde refletem a fusão contemporânea entre respeito pela tradição e criatividade global.