Torta di manioca e cocco (Cassava cake)

Name: Torta di manioca e cocco (Cassava cake)
Prep time: 61 min
Total time: 135 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Filippine
Ingredients: 500 g Manioca grattugiata (fresca o congelata); 400 ml Latte di cocco (lattina); 200 ml Latte evaporato; 200 g Latte condensato (per l'impasto); 100 g Latte condensato (per la copertura); 2 unità Uova; 50 g Burro fuso; 50 g Formaggio Cheddar grattugiato (opzionale ma autentico)

Filippine

Dolci da sogno, Il sapore della famiglia

Vegetariana

8
porzioni
432 kcal/porzione
1 hora
medio

Ingredienti

Manioca grattugiata (fresca o congelata)
500 g
Latte di cocco (lattina)
400 ml
Latte evaporato
200 ml
Latte condensato (per l'impasto)
200 g
Latte condensato (per la copertura)
100 g
Uova
2 unità
Burro fuso
50 g
Formaggio Cheddar grattugiato (opzionale ma autentico)
50 g

Utensili necessari

Su questa ricetta

La Cassava Cake è il dolce nazionale non ufficiale delle Filippine, un'eredità della rotta dei galeoni che portò la manioca dall'America Latina.

Non è un pan di spagna soffice, ma una torta densa, umida e 'gommosa' (consistenza simile al mochi giapponese) bagnata in una ricca crema di cocco e latte condensato.

Preparazione

Se usi manioca fresca, sbucciala e grattugiala finemente (rimuovi la vena centrale fibrosa). Se congelata, scongelala e scolala leggermente.

Avrai bisogno di:

500 gMandioca (Yuca) rallada (fresca o congelada)

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola grande, mescola la manioca grattugiata, il latte di cocco, il latte evaporato, 200g di latte condensato, il burro e le uova sbattute.

Versa il composto in uno stampo imburrato (tradizionalmente foderato con foglia di banana, ma la carta forno va bene). Livella la superficie.

Cuoci per 45-50 minuti o finché non è sodo al tatto ma non ancora dorato.

Prepara la copertura: mescola i restanti 100g di latte condensato con un po' di latte di cocco extra (se ne hai) o usalo puro. Aggiungi il formaggio grattugiato a questo composto.

Avrai bisogno di:

100 gLeche condensada (para el topping)50 gQueso Cheddar rallado (opcional pero auténtico)