Crema fredda di piselli con menta e yogurt

Name: Crema fredda di piselli con menta e yogurt
Prep time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Grecia
Ingredients: 400 g Piselli fini surgelati; 100 g Yogurt greco naturale (o di cocco); 300 ml Brodo vegetale (fatto in casa o bio); 1 unità (40g) Cipollotto (parte bianca); 10-12 foglie Menta fresca; 10 ml Olio d'oliva extravergine; a piacere Sale e Pepe nero

Grecia

Verde ti voglio verde, Brunch senza colpa, Oliva, sole e sale

VegetarianaAlto contenuto proteico

2
porzioni
240 kcal/porzione
15 minuti
facile

Ingredienti

Piselli fini surgelati
400 g
Yogurt greco naturale (o di cocco)
100 g
Brodo vegetale (fatto in casa o bio)
300 ml
Cipollotto (parte bianca)
1 unità
Menta fresca
10-12 foglie
Olio d'oliva extravergine
10 ml
Sale e Pepe nero
a piacere

Utensili necessari

Su questa ricetta

La 'Pisinós' (zuppa di piselli) era un alimento base dell'Antica Grecia, apprezzata da filosofi e atleti.

Questa versione fredda recupera quella tradizione classica, alleggerita per il palato moderno.

Usiamo piselli surgelati perché vengono lavorati pochi minuti dopo la raccolta, mantenendo più vitamine e dolcezza rispetto a quelli 'freschi' del supermercato che viaggiano da giorni.

Lo yogurt greco e la menta aggiungono il contrasto acido ed erbaceo tipico dell'Egeo.

Preparazione

Trita il cipollotto (parte bianca) e soffriggilo dolcemente nella pentola con l'olio (10ml) senza farlo colorire, solo sudare (3-4 min).

Avrai bisogno di:

1 unitàCipollotto (parte bianca)10 mlOlio d'oliva extravergine

Aggiungi i piselli DIRETTAMENTE congelati e il brodo. Alza la fiamma, porta a ebollizione e cuoci solo 4-5 minuti. Vogliamo mantenere il verde brillante, non fare un purè grigio.

Avrai bisogno di:

400 gPiselli fini surgelati300 mlBrodo vegetale (fatto in casa o bio)

Togli dal fuoco. Aggiungi la menta fresca. Frulla alla massima potenza per 2 minuti. Se cerchi una consistenza da alta cucina, passa al setaccio fine.

Avrai bisogno di:

10-12 foglieMenta fresca