Gewürze und Würzmittel: Anleitung zur Geschmacksverbesserung

Wenn Sie anfangen, brauchen Sie keine 50 Gläser. Mit diesen fünf decken Sie 80% der Bedürfnisse ab:

1. Schwarze Pfefferkörner: Frische und milde Schärfe. Frisch mahlen.

1. Paprika (edelsüß oder geräuchert): Farbe und Tiefe für Eintöpfe und Marinaden.

1. Kreuzkümmel: Erdig und warm, unverzichtbar bei Hülsenfrüchten und lateinamerikanischer Küche.

1. Getrockneter Oregano: Der König des Mittelmeers für Saucen und Pizzen.

1. Zimt: Nicht nur für Desserts; probieren Sie eine Prise in Fleischeintöpfen.

Wissen Sie nicht, was wozu passt? Hier sind unfehlbare Kombinationen:

• Hühnchen: Zitrone + Rosmarin + Knoblauch, oder Kurkuma + Ingwer.
• Rindfleisch: Schwarzer Pfeffer + Thymian + Paprika.
• Fisch: Dill + Zitrone, oder Estragon + Butter.
• Röstgemüse: Geräuchertes Paprika + Kreuzkümmel, oder Currypulver.
• Eier: Schnittlauch + Edelsüßer Paprika.

Der schlechteste Ort, um Ihre Gewürze aufzubewahren, ist über dem Herd (Hitze) oder auf einem Regal in der Sonne (Licht). Bewahren Sie sie in luftdichten Gläsern, in einer dunklen und kühlen Schublade oder einem Schrank auf. Wenn Ihre Gewürze beim Öffnen des Glases nach nichts riechen, ist es Zeit, sie wegzuwerfen: sie fügen nur Staub hinzu, keinen Geschmack.